ENTRADAS Y SOPAS
PAPA A LA HUANCAINA
Hecho con papas hervidas bañadas en una salsa picante preparada con ají amarillo, queso fresco y leche. Tradicionalmente servido frío, se adorna con rodajas de huevo duro y aceitunas negras, ofreciendo un comienzo sabroso y colorido para cualquier comida.
CEVICHE DE TRUCHA
Dados de filete de trucha marinados en zumo de limón y ajíes peruano, con camotes glaseados, choclo tierno y chulpi crocante en salsa de leche de tigre.
CAUSA TRILOGÍA
Napoleón de papas estrujadas con pasta de ají amarillo y limón, servidos con ceviche de trucha, pollo a la mayonesa y langostinos salteados.
LECHE DE TIGRE CLÁSICO
Fumet de pescado, sal, pimienta, ajo, jengibre, jugo de limón, cilantro con trozos pequeños de trucha.
TIRADITO DE TRUCHA
Delicadas láminas de trucha en salsa de ají amarillo con camotes glaseados y tiernos dientes de choclo.
CHOCLO CON QUESO
Tierno choclo cocido con queso andino.
ROCOTO RELLENO CUSQUEÑO
Rocoto confitado con relleno tradicional de carne de res y legumbres, acompañado de kapchi de hongos silvestres en salsa pomodoro.
ENSALADA TROPICAL DEL VALLE
Langostinos salteados al vino blanco, con gajos de palta y mango, hongos ostra, tomates cherry, semilla de girasol y mix de mezclum bañados en vinagreta de maracuyá.
SOPA ANDINA
Trozos de pollo con quinua roja y blanca con vegetales andinos (habas, zanahoria,
espinaca y papas) aromatizado con huacatay.
DIETA DE POLLO
Carne de pollo con vegetales y fideos de angel.
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