Platos Típicos y Platos de Fondo

PLATOS TÍPICOS Y
PLATOS DE FONDO

CUY ENTERO

Cuy al horno marinado por 24 horas en huacatay, cocido lentamente al horno, acompañado de rocoto relleno, papas salteadas al chimichurri.

LOMO SALTADO

Lomo fino en tiras salteadas con cebolla, tomates y aji amarillo, con toques de salsa de soya y ostión, acompañado de arroz blanco y papas fritas.

AJÍ DE GALLINA

Tiras de pollo en una salsa cremosa de ají amarillo, y pecanas sobre una capa de papas hervidas y acompañada de arroz blanco.

CEVICHE DE TRUCHA

Dados de filete de trucha marinados en zumo de limón y ajíes peruano, con camotes glaseados, choclo tierno y chulpi crocante en salsa de leche de tigre.

CUY FRITO EMPANIZADO AL ESTILO AMERICANO

Cuy frito estilo americano con papas cocktail en salsa chimichurri y salsa criolla.

ABRAZO PERUANO

Trozos de lomo fino, cebolla, tomate y ají amarillo al wok acompañado con pasta larga en salsa huancaína. amarillo al wok acompañ ado con pasta larga en salsa huancaina.

CAMINO DEL INKA

Servida en una cama de quinoto y salsa de champiñones(guiso de quinua con vegetales, ají amarillo y parmesano).

ALPACA A LAS BRASAS CON ÑOQUIS

Jugoso filete de alpaca asada sobre un espejo de salsa de saúco y vino acompañado de ñoquis andinos de papa en queso azul y salsa bechamel con rucula del huerto.

TRIOLOGÍA MARINA

Un homenaje a la cultura culinaria de la costa peruana: Arroz con mariscos, ceviche de trucha y chicharrones de trucha con ensalada criolla, salsa tartara y salsa pollera.

CHICHARRON DE CERDO

Crujientes trozos de panceta de cerdo servida con papas crocantes, ensalada de hierba buena y uchucuta (ají molido).

FETTUCCINI AL PESTO CON MILANESA DE POLLO

Pasta larga en salsa al pesto andino acompañado con milanesa de pollo y tomates cherry.

TRUCHA AL AJO Y LIMÓN

Trucha a la parrila aromatizada con finas hierbas servidos con un puré de papas y bañadas con salsa de ajo y limón.

ARROZ CHAUFA DE POLLO

Arroz salteado al wok con trozos de pollo y huevo en salsa de soya y aceite de ajonjolí.

CHAUFA DE MARISCOS

Arroz salteado al wok con mix de mariscos, con pimientos, cebolla china, huevo en salsa de soya y semillas de ajonjolí.

ARROZ CON MARISCOS

Mariscos selectos mixtos con arroz y un aderezo intenso de ají, acompañado de ensalada criolla

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